没食子酸丙酯  121-79-9
外文名:propyl gallate；pg
别名:棓酸丙酯
cas号：121-79-9
分子式:c10h1205
相对分子量:212.20
含量：99%
性状：白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。
熔点:146～150℃ 对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。
用途：没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，油炸食品饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳，并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好