产品名称：黑豆皮提取物，黑豆提取物
英文名称：Black bean skin extract
拉丁名称：Glycine max(L.) Merri.
提取来源：黑豆植物的种皮
中文别名：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆、黑豆

黑豆提取物以黑豆Glycine max(L.) Merri.的种皮为原料，采用特殊工艺提取精致而得，其主要成分为花青素。产品为紫红色的粉末，易溶于水、乙醇，在偏酸性溶液中呈桃红色，中性溶液中为紫红色，在偏碱性溶液中呈黑蓝色。在食品行业中可当做色素用。按照食品添加剂使用卫生标准（GB-2760-2007）本品可用于化妆品及药品的糖衣，也可用于配制酒（包括葡萄酒、米酒等）、饮料、糖果等普通食品中；产品加工过程中只使用水和乙醇，保证产品的安全性；产品规格齐全，品质优良，满足客户不同需求。
黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
黑豆花青素是从黑豆皮中提炼出来的一种强有力的抗氧化剂，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”，又称黑豆花青素。它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量